【长岛美食】人间美味是清蒸

摘要: 清蒸的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。而海鲜是最

09-11 09:29 首页 长岛发布

清蒸,对于长岛的海鲜来说最完美的烹饪方法,既可以将海鲜自身的鲜嫩完美展现出来,又能够最大程度保留食材的营养,也是被公认为是最健康的烹饪方法。清蒸加白灼,三下五除二,轻松搞定一桌海鲜大餐。

清蒸海鲜,食材新鲜是第一要义。长岛人丝毫不担心食材新鲜的问题,从海上打捞上来的海鲜活蹦乱跳的就进了热气腾腾的锅里。

一锅开水,一副篦子,几分钟,清蒸螃蟹就出锅了,蟹肉细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。

来一斤爬与螃蟹同蒸同出锅,剥开一个放入口中,肉质鲜甜嫩滑,淡而柔软,有一种特殊诱人的鲜味。爬虾肉含丰富的水分,吃一口肉,嘬一口汁,爽歪歪,全身上下每个毛孔都在叫嚣。

清蒸贝类是长岛的特色性美食,将扇贝、海螺、海蛎子、海虹、虾夷贝等放到大锅里一起蒸熟。蘸着渔嫂调制的酱料,扇贝鲜香可口,海螺Q弹劲道,海蛎子软嫩爽滑,让人欲罢不能。

两条鲳鱼,一撮盐,讲究的切片姜丝摆两段葱,上锅蒸。下箸夹来,入口即化,鲜得顾不上口,那畅游大海的鲜活劲儿,也仿佛还在唇齿之间。

长岛来说,几乎所有的海鲜都可以拿来清蒸,凡是长岛海里的东西,皆可如此烹调,海参、鲍鱼、大虾、八蛸等等,吃起来的感觉就是鲜、嫩、爽!多说无用,亲自来品尝一番吧!

(文/郑艳文,图片来源于网络)

编辑:聂英杰



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